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蛋挞烤完要立即取出,烤好的蛋挞不马上从烤箱拿出来,会导致过度烘烤,过度烘烤挞芯会干扁,水分不足,反而不爽滑了。烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
烤蛋挞先要把烤箱预热,预热时调到200度,预热时间两三分钟即可。如果预热时间不足,烤箱里面的温度没有达到,烤出来的味道不好,预热时间太久会影响烤箱的使用时间和寿命。