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酱油氨基酸态氨含量在0.4/100毫升以上才是适合的,酱油是中国传统的调味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆,小麦或麸皮,加入水,食盐酿造而成的液体调味品,色泽呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美。
氨基酸态氮,是指存在于土壤蛋白质和多肽类化合物中,降解后可释放出各种氨基酸的土壤氮素。