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1、将龙虾尾解冻，淘洗数次，沥水控干，葱姜蒜切片。
2、待锅烧热后，倒入油，热锅凉油下入花椒、麻椒和干辣椒煸炒，用小火煸出香味。
3、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
4、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖并爆炒2分钟左右。
5、最后倒入啤酒，约淹没龙虾尾的二分之一，转中小火盖上盖焖5分钟左右，掀开盖，若剩余汤汁较多，转大火收汁即可。
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