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豆豉鲮鱼炒蛋的做法如下：
1、准备材料：豆豉鲮鱼、鸭肾、生姜、葱各10克、花生油、盐、味精、胡椒粉、湿生粉；
2、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）；
3、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟；
4、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
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