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二氧化硫的漂白原理是:二氧化硫与某些有机色素发生化合反应生了无色的不稳定物质。而并非氧化导致的漂白。若加热条件下或时间过长,无色的不稳定的物质会发生分解反应,生成二氧化硫和有机色素,而使得颜色复原。所以二氧化硫的漂白是暂时性漂白。