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判断核桃是否变质,要把核桃打开看里面的核桃肉才知道。首先看颜色,好的核桃肉表皮有光泽,把肉掰成两半的核桃肉的结合部位呈乳白色,而坏的核桃肉有分布不匀的深色斑块;其次就是闻,这种方法最易辨别出核桃肉的好坏,能闻到哈喇味的不仅是陈的,也肯定坏了。