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猪蹄刚买回来先用开水烫进行消毒和去毛处理。可以放入锅里用开水煮一下，捞出来放入冷水中，毛就比较容易去除。也可以用刀剃一下猪蹄上没有清理干净的毛。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。
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