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一、食材准备：
1、原料：驴后腿肉
2、调料：酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油。
3、食材要求：烤驴肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位。将嫩驴肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。
二、做法：
1、将驴肉切片。
2、铁锅烧热。
3、将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除驴肉中的水分，缩紧驴肉。
4、将肉片盛出来，倒掉锅中的水。
5、洗净锅，擦干，上火，
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