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啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。
啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。
麦芽制造：有大麦贮存、大麦精选、浸麦、发芽、焙燥、贮存共六道工序。酿造：有原料粉碎、糖化、发酵、后酵、过滤共五道工序。灌装：是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。
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