准备好四季豆,去头掐尾,清洗干净。四季豆中加少许盐、食用碱、几滴油,起锅烧水。水开后,倒入四季豆中。焖5分钟,不要加盖哦,以免变色。时间结束后,捞出四季豆,沥干水分,晾凉。完全晾干后,用保鲜袋密封保存放入冰箱冷冻室保存。
四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。
四季豆根系较发达,但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快,成株的主根可深达地下80cm,侧根到60~80cm宽,主要吸收根分布在地表15~40cm土层。
幼茎因品种不同而有差异,呈绿色、暗紫色和淡紫红色。成株的茎多为绿色,少数深紫红色。茎的生长习性有无限生长型和有限生长型两种类型。茎蔓生、半蔓生或矮生。