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牛奶含有一种特殊的挥发性膻味，尤其是煮牛奶的时候，这种味道非常难闻，去除牛奶的膻味，主要有以下几种方法：
杏仁除膻：杏仁所含的挥发性物质能够与牛奶的膻味进行良好的中和，在煮牛奶的时候，向锅中放入几颗杏仁，待牛奶煮沸后捞出杏仁，膻味便可消除。
花茶除膻：牛奶的膻味主要来源于葵酸和乙酸，而花茶的芬芳香味可以起到清除膻味的作用，比如煮牛奶时放入少许的茉莉花茶，待牛奶煮沸后滤去茶叶，便可去除膻味。
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