更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

送行饺子迎风面

文档

送行饺子迎风面

在我国北方地区,有句话叫做“送行饺子迎风面”,又叫“送行饺子接风面”,意思是出远门时的送行饭要吃饺子,迎客归来的饭要吃面,这是过去的老传统,那么就让饮食文化为你介绍这一食俗的由来。“送行饺子接风面”是北方的习俗。家人、朋友来到要吃面,此谓“长接”;亲朋好友要出远门了,最后送行的饭要吃饺子,此谓“短送”。一长一短,表示了企盼团聚,希望外出的人快快归来。包饺子比较麻烦,割肉买菜剁馅擀皮,再一只一只包起来,需要充分的时间,但因为出行的事先预知性,让这一切做起来显得从容而轻松。一个人打算出门或者一位客人准备辞行,一般都是能够预知的;能够预知便可以早做准备,事无巨细方方面面,当然也包括一顿送行的饺子了。
推荐度:
导读在我国北方地区,有句话叫做“送行饺子迎风面”,又叫“送行饺子接风面”,意思是出远门时的送行饭要吃饺子,迎客归来的饭要吃面,这是过去的老传统,那么就让饮食文化为你介绍这一食俗的由来。“送行饺子接风面”是北方的习俗。家人、朋友来到要吃面,此谓“长接”;亲朋好友要出远门了,最后送行的饭要吃饺子,此谓“短送”。一长一短,表示了企盼团聚,希望外出的人快快归来。包饺子比较麻烦,割肉买菜剁馅擀皮,再一只一只包起来,需要充分的时间,但因为出行的事先预知性,让这一切做起来显得从容而轻松。一个人打算出门或者一位客人准备辞行,一般都是能够预知的;能够预知便可以早做准备,事无巨细方方面面,当然也包括一顿送行的饺子了。

在我国北方地区,有句话叫做“送行饺子迎风面”,又叫“送行饺子接风面”,意思是出远门时的送行饭要吃饺子,迎客归来的饭要吃面,这是过去的老传统,那么就让饮食文化为你介绍这一食俗的由来。

“送行饺子接风面”是北方的习俗。家人、朋友来到要吃面,此谓“长接”;亲朋好友要出远门了,最后送行的饭要吃饺子,此谓“短送”。一长一短,表示了企盼团聚,希望外出的人快快归来。

包饺子比较麻烦,割肉买菜剁馅擀皮,再一只一只包起来,需要充分的时间,但因为出行的事先预知性,让这一切做起来显得从容而轻松。一个人打算出门或者一位客人准备辞行,一般都是能够预知的;能够预知便可以早做准备,事无巨细方方面面,当然也包括一顿送行的饺子了。

送行吃饺子还有讨吉利的意思。饺子有馅,说是吃了“有肚囊”,一个人出门在外要应对许多突发事件,有肚囊就是有心眼、有智慧。不仅如此,饺子还有“囫囵完整”的含义,暗隐着亲人的殷殷期盼与美好祝福,所以送行饺子意义深远。

出门人的归来却往往显得有些突然,不确定因素太多,火车晚点了,汽车抛锚了,行程延误了,或者个人的一个临时决定,单位的一个招回急电,都可能是踏上归途的原因。

在通讯和交通尚不十分发达的年代尤其如此,远行人突然返家了,甚或是三更半夜,惊喜之余,也给这家主妇出了一道难题,事先没有准备,家里甚至找不出一点像样的菜,于是面条便成为一种最佳选择。

车马劳顿,风尘仆仆,丈夫自外返家,饥肠辘辘口干舌燥,一大碗有汤有水的面条儿无疑最对口味。面条做起来也方便快捷,丈夫洗把脸、喝杯茶、抽支烟的工夫,主妇就把面条端上来了。吃了多日外头没滋没味的小饭店大食堂,再尝一口具有自家风味的家常饭,真是一种享受。

主妇擀面条之前一般会先征求一下丈夫的意见。如果丈夫说肚里缺油水了,就做一碗打囱面,虽然没买下猪肉,鸡蛋却是现成的,用热水快速泡一把木耳,再掐几棵蒜苗当青头,热油炝锅,葱姜出味,滋拉拉爆上几滴酱油,木耳加盐略炒,续水烧沸,鸡蛋打散搅匀,转着圈儿倒入汤内,那略带酱色的卤汁里顿然翻起层层淡黄色的云朵,随手撒下碧绿的蒜苗,浇到煮好的面条里,还没吃,先让那迷人的“色相”炫晕了。

如果丈夫说近日肠胃上火,想多吃一点蔬菜,那就做“懒锅子面条”,也叫混汤面——就是菜和面混在一起煮。擀混汤面一般要掺点儿粗粮进去,纯白面的面条不经煮,汤也容易浑,掺上一点粗粮就不一样了。

掺了豆面的面条擀出来略微发绿,掺了红面的面条擀出来稍稍发红,味道也完全不一样,吃豆面吃红面任由丈夫“点戏”。葱姜爆锅,加菜炒熟,续水烧开,下入面条,很省事——所以叫“懒锅子面条”。

吃懒锅子面条一定得就小咸菜,且吃什么面条就什么咸菜,很讲究,比方说吃红面面条最好就辣疙瘩咸菜,老潍坊甚至有这样的童谣:“红面汤‘处拉拉’,辣疙瘩咸菜‘布达达’”。

倘若丈夫没提具体要求,那么主妇最可能做鸡黄面。面饼擀得薄如纸,面条切得细如丝,下到锅里汤水清澈面条金黄,像一缕西施浣的纱;临起锅撒下一把青葱,倒上几滴香油,盛在碗里汤清面韧香气扑鼻,吃到嘴里弹性十足咬劲颇大,有时候吃到最后碗底下还藏着一份惊喜——两只白白胖胖的荷包蛋卧在里面,像媳妇儿一种含蓄的表达。

文档

送行饺子迎风面

在我国北方地区,有句话叫做“送行饺子迎风面”,又叫“送行饺子接风面”,意思是出远门时的送行饭要吃饺子,迎客归来的饭要吃面,这是过去的老传统,那么就让饮食文化为你介绍这一食俗的由来。“送行饺子接风面”是北方的习俗。家人、朋友来到要吃面,此谓“长接”;亲朋好友要出远门了,最后送行的饭要吃饺子,此谓“短送”。一长一短,表示了企盼团聚,希望外出的人快快归来。包饺子比较麻烦,割肉买菜剁馅擀皮,再一只一只包起来,需要充分的时间,但因为出行的事先预知性,让这一切做起来显得从容而轻松。一个人打算出门或者一位客人准备辞行,一般都是能够预知的;能够预知便可以早做准备,事无巨细方方面面,当然也包括一顿送行的饺子了。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
送行饺子接风面的由来 2022年6月24日是安装门框吉日吗 如何鉴赏一件书法作品 翟李朔天哪个学校毕业的 企业周年庆典祝福语 2022年6月24日安机器好吗 同学女儿结婚祝福语寄语 加热水龙头如何挑选 简述基本的汽车碰撞损伤鉴定步骤 2022年农历五月廿六宜安装门户吗 小米助手pc版怎么云备份 微信定时发信息怎么发 2022年6月24日是换门的黄道吉日吗 2022年6月24日适合换门吗 2022年6月24日是织布的黄道吉日吗 2022年6月24日是织布吉日吗 医用消毒液是酒精吗 小奶猫晚上一直叫怎么办 2022年6月24日安装窗帘好吗 什么是可溶性络合物 ps如何调出电影色调 草本核桃是什么意思 买房需要三样证件是什么 李树有哪些品种 2022年农历五月廿六宜买家具吗 炒房是什么意思 双氧什么作用 48小时核酸检测晚上可以做吗 2022年6月24日是安置床铺的黄道吉日吗 冷天的问候短信 防盗门如何安装防盗门安装详解介绍 如何让空气能热水器更省电 2022年6月24日适合就职吗 2022年6月24日是就职吉日吗 人类为什么要穿袜子 联通卡的手机如何删除通话记录 怎么查QQ黑钻剩余天数 2022年中秋祝福语送亲戚 为什么陕西的贫困县那么多 欢庆五一祝福语
Top