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一般产品包装上标注的过期日期是工厂经检测保存最低时间的日期，食品的保质期是生产厂商对顾客使用产品的一个提示，作参考的数据，在保质期内的食物变质的可能性很小，但过了保质期腐烂的几率就变大，食用可会导致的食物中毒，食物中毒属于“生物型”中毒，如果食用的豆豉被细菌、病毒、寄生虫等污染，就会引起急性食物中毒，甚至导致急性传染病发生，对人体有害。
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