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炸小鱼的做法如下:
1、将小鱼去膛,去头。用葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐腌制两小时,腌制均匀;
2、准备面粉,用面粉包裹小鱼;
3、在锅内倒入适量食用油,将包裹好的小鱼放入锅内油炸;
4、待小鱼表面炸至金黄色时取出;
5、将炸好的小鱼表面撒上适量椒盐等调味品即可食用。