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饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材,通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成,主要分为荤馅和素馅。饺子馅是不需要炒熟的,这样会使饺子不够原汁原味,口感不够纯粹,只需调好馅包入饺子,一起煮熟即可。