怎样切牛百叶

很多人做菜讲究刀工切法，尤其是一些肉类食材要想切得好看还需要方法。那么，牛百叶怎么切？下面就跟大家介绍一下，希望对大家有所帮助。

牛百叶一般是切成条状或者是丝状，首先把清洗干净的牛百叶平铺在砧板上，然后顺牛百叶缝（大概4-6片）切好，然后再横切成5厘米长的细丝，切的时候要注意牛百叶的大小长短要合适，不能有的大，有的小，或者有的长，有的短。

牛百叶其实就是牛的胃，我们又把它叫做“毛肚”。牛百叶通常是黑色的或者是黄褐色的。牛百叶其实很难清洗，因为它的异味很重，洗的时候最好要用盐和醋一起搓洗，或者用盐和面粉、米粉也行。然后再用清水反复清洗，直到洗得很干净，没有异味为止。

很多人都喜欢吃牛百叶，但是牛百叶的黑色外壁让人看着很没有胃口，所以，我们想要办法袪除掉牛百叶的黑色外壁，再顺着牛百叶的叶缝切好，然后再横切成5厘米长的细丝，牛百叶就切好了。然后就可以进行翻炒牛百叶了。

牛百叶非常美味，但是如何选择质量好的牛百叶则让很多人头痛。市场上买的牛百叶有很多都添加了一些凑分量的东西，比如加入工业碱，这样可以增加重量，还有一些商户为了使百叶看起来好看，就给牛百叶加入增白剂等。所以我们在选购牛百叶的时候一定要注意，不要太白的，同时不要光滑的，不要有异味的牛百叶。