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江米酒的做法：
1、选上等糯米，清水浸泡；
2、将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭；
3、米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，冷却后即可入坛；
4、装坛后，由于内部发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清；
5、将压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口并封口，30天后即可开坛提酒。
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