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一头驴能出多少斤纯肉取决于肉驴的品种和肉驴的膘情,膘情好的肉驴的净肉率在50%左右,膘情差的净肉率在44%左右。驴的形象似马,多为灰褐色,它的头大耳长,胸部稍窄,四肢瘦弱,躯干较短,因而体高和身长大体相等,呈正方形。颈项皮薄,蹄小坚实,体质健壮,抵抗能力很强。驴很结实,耐粗放,不易生病,并有性情温驯、刻苦耐劳、听从使役等优点。