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筋皮是牛脚踝后侧的肌腱,牛的适应性很强,能够较好地适应所在地气候,其适宜温度为15-25摄氏度,牛吃饱后会停止进食,但还会不住的反刍,牛是素食动物,且食物范围很广,最喜欢吃青草,还喜欢吃一些绿色植物,如水花生、红薯藤、玉米、水稻、小麦苗等。
牛属牛族,为牛亚科下的一个族,染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜,体型粗壮,部分公牛头部长有一对角,牛能帮助人类进行农业生产。