生蚝要如何开壳

生蚝怎么开壳？

把生蚝用刷子清理干净，将较平的一面朝上，如果钳一下还没有看见小缝隙，还得继续钳，直到有小缝，使劲把生蚝小刀插进去，整个小刀尽量贴紧上面的盖子全部插进去，然后往左边划即可将生蚝的壳打开；小刀插入生蚝的小缝中，然后用力顺时针旋转刀片，并且刀刃和刀背同时对生蚝的上下壳用力即可打开生蚝；准备好一把小短刀和需要的生蚝，用一块干净的布抓着需要撬壳的生蚝，将小刀插入生蚝的尾部，插入之后小刀旋转一圈，就能将生蚝壳打开。

生蚝俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类，生蚝不仅肉鲜味美、营养丰富， 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品，生蚝的含锌量居人类食物之首；药理作用：牡蛎首载于《神农本草经》，书中将其列为上品。其中记“牡蛎，味咸平，主伤寒寒热，温疟洒洒，惊恚怒气，除拘缓鼠瘘，女子带下赤白，久服，强骨节，杀邪气，延年，还有保肝，增强免疫力，抗肿瘤，延缓衰老，降血糖的作用。