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1、目前国宴的宴席仍然为四菜一汤或三菜一汤。领导人宴请国宾，有的只用三菜一汤或两菜一汤。这种做法既节省经费、物资，又节约时间、人力。国宴时间由过去通常花两三个小时缩短为1小时15分钟。
2、国宴，被认为是中国最高级的宴席，囊括了中国大江南北诸多菜色和顶级料理方法。最开始，中国的国宴菜以淮扬菜为基准，汇集各地方菜系的特色，能够满足大部分中外来宾的要求。
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