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一个星期左右。将腌好的五花肉,一条条挂在通风可晒阳光之处,直至出油。晒的时候注意要白天挂到太阳底下晒,如果中途碰上下雨天,就先把腊肉放存冰箱,避免发霉。傍晚和晚上湿气重,傍晚要收起放冰箱,以防夜晚有寒露,影响口感,风干直至腊肉泛出油光即可。