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应该是一种“光栅”效果,有时候切得很整齐的猪肉也会泛蓝光。由致密的肌肉纤维,整齐切口,半透明组织,光线在折射,衍射效果下,出现一种“类似荧光”的光泽。猫眼石,甲虫的漂亮外壳同理,是肉纤维切面的不光滑导致的一种光学现象。这种现象不作为判断新鲜与否的标准,放心食用。