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7天。吃炸酱时用单独的勺子挖出吃，吃完之后再加热一遍，用保鲜膜封好放到冷藏室。每次吃完都用这个步骤，可放一周。超过一个礼拜即使没有坏，也不能吃，会有很多细菌微生物，因此应尽量食用完。炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。炸酱的主要材料有猪绞肉、豆干、葱、大蒜、姜。
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