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1、将藕去皮洗净切成片备用。
2、将姜、葱洗净切好备用。在锅中放入适量油。
3、先加入姜末爆香，加入切好的藕。
4、加入少量食盐，保持藕的香甜，加入切好的葱花。
莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
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