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用料：山药一根、珍珠鸡600克、植物油适量、盐适量、姜10克、老抽5克、花椒粒1克、辣皮子3个、甜面酱20克。
1、将珍珠鸡洗净切块，姜切片，辣皮子切段。
2、 将鸡块放入汤锅中煮开捞起。
3、热锅凉油，油热六成时下鸡块翻炒出香味，鸡皮微微发卷。
4、加老抽、料酒翻炒均匀，加甜面酱煸炒均匀。
5、加姜、辣皮子翻炒均匀，再加水、盐大火烧开。
6、转入砂锅中，加山药小火慢慢煲到鸡块熟透，即可享用。
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