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花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。一般会采用巨大的鲟鱼,和大黄花鱼为原料。花胶和鱼肚本质上是一类东西。营养价值亦相同。
花胶含有丰富的蛋白质,胶质等,食疗滋阴,固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。