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榨菜籽可以高温快炒,也可以低温慢炒,还可以冷榨菜籽油。
不同的榨油机,不同的工艺对菜籽的炒制要求是不一样的。
一般来说:
冷榨菜籽50摄氏度至70摄氏度,无需炒制。
热榨时,菜籽温度在260摄氏度至320摄氏度。