科技
2012-12-20 9:32:00 中国食品科技网 冬至习俗各处不同，冬至在福州算是一个小节日，冬至在福州被俗定为“冬节”“团圆节”，有“冬至大如年”一说。那么福州的“冬节”要怎么过？
福州过冬节是很隆重的，节前家长会督促孩子们去理发，老人们一般会用糯米粉、粳米粉做冬团粉粿，福州话称之为“米时”粿。现在的年轻人很少自己动手搓了，一般都去店里买成品。。
“以前，一家人都会在冬至前夜围在一起搓‘米时’。”陈友荣说，一家人一边搓还一边唱起民谣，比如：“搓‘米时’聚搓搓，节节年年高，大人添福寿，伲仔岁增多，搓‘米时’齐搓搓，依奶疼依哥，依哥讨依嫂，依弟单身哥”等。
小小的一个搓“米时”，何止是吃这么简单啊，它包含着我们福州人对亲人所有的祝福。。。。
做法介绍：
材料：干黄豆100克 糯米粉220克 砂糖适量
做法：
1、黄豆提前洗净并且凉干后入锅内用小火炒至熟
2、放入料理机中磨成带颗粒的粉状
3、重新放入锅内再次小火香焙（这之前过程都不要放油的哦），根据自己口味加入适量的砂糖混合均匀待用
4、糯米粉加入适量的水揉成耳垂般柔软程度松弛15分钟
5、根据自己的喜欢搓成圆，入开水锅内煮熟（这中间可以添次冷水以帮助圆子内外都煮透）
6、捞起，趁热放入打好的黄豆粉中包裹后即可食用
提示：
1、黄豆要事先洗净并且晾干后使用
2、炒制过程中一定要小火，否则豆子炒焦了内部还不熟呢
3、磨好的黄豆再次炒过会更香哒，另外黄豆不要磨太细，有些颗粒最好口感会更好些
冬至前夜一家人围在桌旁，桌上放一个大箩筐，周围摆上福州本地出产的红橘，箩筐中间摆上菊花、2个“土人囝”和10双筷子，意喻家庭团圆，祈求多子多孙、来年生活更美好。
对老人来说，冬至还意味着“上寿”，即年长了一岁。这一天，岁数中逢‘9’便可进一岁。比如49岁的人，过了冬至便算50岁了。年长的人进祠堂祭拜后便长了一岁，周围的人都会向他拜寿祝福，因此冬至这天又是福州的“孝顺节”“团圆节”。
