无“鸡”不成筵

岭南人认为，鸡是由凤变来的，凤被视为神鸟，那鸡也自然象征着好运。而且，“鸡”又和“吉”同音，所以也是吉祥之鸟。广州人在庙会上，通常会买一只波罗鸡带回家，保一家人幸福安康…

在岭南人看来，鸡是可敬的禽鸟。因为中国人的祖先早就认定了这一关系，古人认为，鸡是由阳气积聚而成，所以以五行推算，鸡是“日之精”，而传统意识认为岭南是鸡栖息的地方。鸡也因此而被神化，成为神圣的光华所在，于是，鸡成了大吉大利的、为人们所崇敬的物体了。

鸡是可敬的禽鸟

历代岭南人都视鸡为可敬的禽鸟，就连鸡的某一部分都可以是有灵气的。翻开《史记·孝武记》看看，记载了这样一件事：“乃令越巫立越祝珍视祠，安台无坛，亦祠天神上帝百鬼，而以鸡卜，上信之，越祠鸡卜始用焉。”可以看出，这里记载的“越巫”，越为岭南之地，“鸡卜”之始由此而开；在汉朝的时候，已经认为“鸡是有神灵的，人们求神拜佛，避邪辟鬼，就用“鸡卜”去定夺人们日常的行为举止。

鸡卜七十就是用鸡的股骨占卜吉凶。其方法不外乎“视两骨之侧所有细窍”，《史记正义》和《桂海虞衡记》等书均有详细的记述。

据说，鸡卜是从夏殷时代用于祝祭的盛酒的鸡彝（古代酒器，即刻有鸡图案的酒杯）演变而来。有关“鸡卜”，一说细窍“似人物形则吉，不是则凶。”但宋人范成大曾在乾道九年（公元1173年）任广西经略安抚使，用了两年时间，写成了《桂海虞衡志》，记述了宋代以广右地区为中心的方方面面情况，在民俗中就记述了“鸡卜”，为其亲眼所见，其记述与上述有点不同。说：“鸡卜，南人占法……视两骨之侧所有细窍，以细竹筵去寸余，偏插之，斜、直、偏、正，各随窍之自然，以定吉凶，其法有十八变，大抵直而正，或近骨者多吉；曲而斜，或远骨者多凶。”

《桂海虞衡志》还记述了一则黎人对鸡有趣的故事：“客或误杀其鸡，则鸣鼓告众责偿。”其赔偿值高得惊人，即使富商亦偿不足。总之，岭南人对鸡，从远古时代起，已逐渐成为人们心目中吉祥之物。

吉祥如“鸡”

以“吉祥”为本意的鸡在广州民间习俗中含意很广阔。食在广州有一俗语：“无鸡不成筵。”鸡者吉也，除“鸡”与“吉”同音外，还有一层意思：鸡原来是叫“朱公”的凤所变的。程树德的《说文稽古篇》中也说：“俗说鸡本朱公化而为之。”所以，现在人们呼唤鸡只会“朱朱”地叫。凤与凰都是祥瑞的鸟，它变成鸡，这气质也就为鸡所有，所以俗语“无鸡不成筵者”意为“无吉不成筵”。

鸡由凤“化而为之”落到人世间，这应该归功于土地神。有这样一个传说：土地神是一个善良老实的小神，他看到人间由于没有统一的报时，所以常常误耕误事，以至大家有误解，因此，心里不安。后想起了凤种的天鸡，于是到天宫游说，但天鸡过惯天堂生活，不相信土地神的话，土地迫不得已和它赌咒：“如果不是真话，我今后就顶无上盖！”天鸡终于落到人间。结果，人们可以留心看看，凡土地神位都是没有上盖的。但是，人们却虔诚为他烧上一炷香，以回报他的自我牺牲精神。

民间传统工艺：波罗鸡

广州人逛庙会时，通常会买一只波罗鸡带回家。在当地人眼里，波罗鸡是好运的象征。

有关波罗鸡的传说是这样的：波罗鸡中总有一只是会啼的，这只鸡可以为买主带来财富；大葵扇可以把主人的事业扇得风生水起；波罗符可保一家幸福安康。于是，除了传统的大红鸡外，民间艺人还增加了用鸟毛制作的更加精致和逼真的芦花鸡。他们在采用传统木刻工艺印制的波罗符则印上“钟馗打鬼”、“和气生财”、“引福回堂”、“洪圣王”等神话故事来祈求国泰民安。

波罗鸡的来历是与印度朝贡使达奚司空有关的。后来，民间又出现这样一种说法，认为波罗鸡是“神鸡”，在10万只鸡中，有一只会像真鸡一样，清晨啼叫。谁的运气好，买到那只会啼的波罗鸡，就可发财致富，享用不尽。享用不尽。这说法源于下面这样一个故事。

相传有一年，有个从边远山区来参拜南海神的妇女，被庙里庙外所出售的五光十色的波罗鸡迷住了。有个档主见她左挑右拣，不知买哪只好，便对她说：“你们山区，山高路远，你就挑只大的吧，大的声音大，远外也能听见。”——有所谓“波罗鸡，叫远不叫近”。那妇人果然就挑了一只大的。走到文园南边的田塍上（后改名文园村），那波罗鸡突然“喔--喔--喔”叫起来，吓得这妇人慌了，放下鸡便跑。第二天清晨，文园有个老农到田间灌水，听到“喔——喔——喔”的鸡啼声，便循声找去，看见田塍上有只大公鸡在引颈啼叫；再仔细一看，竟然是只纸糊的波罗鸡！老农兴奋得一个箭步冲上前去，把这只波罗鸡捉回家中。此后每日到五更天，这只波罗鸡就会准时啼鸣，老农闻鸡而起，下田劳作。年复一年，逐渐富裕起来。人们都说，是那只波罗鸡给他带来的好运气。

从此以后，每届波罗诞，大家都会到庙会去购买波罗鸡。这一风俗，至今盛行不衰。而文园至今还有一条“鸡啼塍”，相传就是当年老农拾获波罗鸡的地方。

以上说的当然都是神话，广州人那种喜欢“取意头”的民俗传统，“鸡”与“吉”音近，看来这波罗鸡不外就是被人视为一种吉祥物罢了。