科技
二月二这天，福州人不吃糖粥，改吃咸粥。咸粥是以糯米、芹菜、葱、蒜、虾米、海蛎、肉丝等为原料，煮成的咸味稀饭。二月二煮咸稀饭，主要是因为古时的福州，物质不丰富，老百姓的生活水平很低，平时难得鸡鸭鱼肉，只能在过春节前，才有必要又有可能采购一番，为大年三十和正月备足“粮草”（因为正月期间，许多商家也停工休息，市场上不易买到合适的食品）。储存了将近一个月的食品，能吃的已经吃完了，吃不完的也到了即将腐烂变质的时候了，节俭的家庭主妇就在二月二这天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀饭，全家人围在一起把它吃完，以免浪费。二月二之后，又开始了平常百姓粗茶淡饭的日子。久而久之，二月二煮咸稀饭的习俗就形成了。由于二月二源于清理、烹调正月富余下来的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，没有富余食物的就不煮。这就是二月二不如“拗九节”热闹、规范的缘故。但是，二月二毕竟弘扬了福州人不铺张浪费、勤俭持家的传统美德。
一、祭祀关圣帝君
关圣帝君神座设原李氏宗祠右侧，称关帝爷，有手持关刀的周仓相伴。村中又有关爷亭，设在下弄的祖祠前。二月初一日上午，凡村中秀才、民国间小学毕业生，统称“公民”都须在这天到关帝庙祭祀关圣帝君，除特殊情况不得缺席。其余人员不得参加祭祀大典。祭祀毕，关公神座伴着锣鼓、执事抬往村中环游。四乡八里亲戚都赶来赴会，家家户户作核打释，热闹非凡。
二、演戏
初一至初三日下午演戏。关帝庙前，即李氏宗祠之侧有座戏台，专供二月二演戏之用。戏班向外地请，或京剧或汉剧皆可，视情况而定。经费由当年祖公田产收人支付。公民们围坐台下边喝酒边看戏，称吃戏酒。戏酒是这样形成的；每年由新登榜的秀才或小学毕业生负责，每人负担两桌。全村公民轮流，周而复始。每桌限坐5名公民、1人斟酒。前席空缺面对戏台，供公民看戏。酒席菜肴很有讲究，全是山珍海味、鸡鸭鱼肉，（肥肉、青菜不得上桌，）是最精美的佳肴，从中午直吃至戏散场。公民们出尽了风头，备受村人尊敬。公民们荣登金榜之际，书院、学校还派出校丁送给喜报，张贴祖祠，以炫荣耀。
三、游龙灯
初一至初三连续三夜迎游龙灯。龙灯由全村人共同组织，称老龙，以别于元宵迎游的新龙，称“云从龙灯”，寓“风从虎、云从龙”之意。龙灯有一灯会，村人不论贫富大都参加。每名灯友需缴纳几斗稻谷作会费，为迎游龙灯的开支。龙灯在村中大街接灯，最长有200余条板凳龙连接一起，组成一条长龙。沿村环游时有搬有走，“哟哟喂喂”，气势非凡。卫护龙头的那班人则全力卫护，以防龙头被扳倒。在时搬时停、走走匆匆之中，导致一些花灯被砸烂、角子板断裂。灯友们却是豪兴满怀，自我夸赞：火烧花灯蓬蓬发，一点不以为憾。翌日又重制花灯，踊跃上阵。沿村环游三圈之后，龙灯游至庵下坝围灯。龙头一圈又一圈将龙尾围人其中，缩小到最大限度，而后迅步飞猛，将后面的灯友齐齐摔倒。越是摔倒越是豪兴，甚而迎龙头的要尽快结束围灯，灯友们却一次次将其扳回，直至兴尽方休。
“二月二”盛会的结束，意味着新年活动的全部结束。自此，村人开始投人繁忙的田间劳作。长校“二月二”盛会，是公民的聚会，是尊文重教之风的延续，深深激励着子孙们发奋读书，使之成为一个于国于家于村有利的好公民。
长汀的“花朝”节，以往人们多在这天焚香照烛，迎送花神，向花神祈祷，姑娘们愿花神保佑她如花似玉，青春常在，婚姻美满。小伙子愿花神护佑他找的心上人象花一样艳丽漂亮。情侣们常在这天成双结对到村外踏游。自宋末明初起，这种迎送花神之俗，时行时辍。建国后，花朝节习俗仍保留至今，内容却增加了物资交易。每逢“花朝”，各地商客纷纷云集古城，边贸市场及街上各类商品琳琅满目，应有尽有，商品交易盛况空前，使昔日质朴的“花朝”，又增添了今日经济大潮气息。
长汀濯田“二月二”、新桥“二月五”，应同属“花朝”习俗
长汀除古城花朝外，尚有濯田的“二月二”、新桥的“二月五”之习俗，虽未称“花朝”，但笔者以为从其时间与活动内容，形式看，均属“花朝”习俗的变迁。濯田的“二月二”，与上述中原地区的“二月二”完全相同，所不同的是濯田的“二月二”较现今河南一带的更为纯朴。家家亲朋满座，青年男女异常活跃，玩灯、唱戏连续三四天，其拉拉唱唱热闹情景不减当年。新桥却只有二月初五一天，其习俗传统，以男女青年郊游踏青为主，与古时洛阳“二月二”习俗“士庶游玩”更接近。故当地至今还留下风趣的“喔麦子兜”，(客家方言，意为麦子培土)之说，其实就是青年男女在郊外谈情说爱时，偶遇熟人问起之托词。与客家民歌唱的：“茶树打籽叮当叮，茶树底下好谈情，万一有人来相问，两人假作拈茶仁”一样，是一种饶有情趣的托词。
古城“花朝”习俗与客家因缘
古城“花朝”习俗缘于何方，笔者以为无论其习俗名称、时间、形式乃至内容均与黄河流域的山西、河南等地相似，这当然并不是巧合，而是与客家先民的习俗紧密相关。
长汀是闽粤赣三角区纯客家县之一，素有客家首府之称。全县40余万人口265个姓，其祖先多属唐宋间(特别是南宋期间)从中原地区辗转南迁的华夏子孙——客家先民。所以许多习俗保留着众多中原地区的特色，和中原文化有着千丝万缕的联系。长汀古城地处闽赣两省边陲，是古汀州的重镇，自宋代起官家在这设有驿站，也是客家先民南迁时自西南入闽的一条必经之路。这里土地肥沃，森林茂密，为跋涉南迁的客家先民提供了一块良好的繁衍生息之地。古城镇上饶、胡、王、李、彭等姓，除彭氏为南宋间迁入古城外，其余四姓氏分别于唐末与北宋间入闽定居古城，且多来自河南陈留、淮阳、洛阳、汝南等地，自然在这里就不难寻觅到古中州的习俗，其中花朝节就是一例。
