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1、热锅沸油,等油凉把肉块放进去,小火翻炒,放姜、蒜、醋。
2、肉慢慢变收缩变颜色,放辣椒面,翻炒均匀即可出锅。
臊子是一种特殊的做法,多用于吃面,香和回味无穷是它一大特色。臊子并不只是做面食用,在陕西很多地方,臊子由于常温下保质期长,于是经常用于炒菜,代替新鲜肉丝肉沫的作用。