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莲藕不能冷冻保存。莲藕喜温暖。15℃以上种藕才可萌发,生长旺盛期要求温度20-30℃,水温21-25℃。结藕初期要求温度亦较高,以利于藕身的膨大,后期则要求昼夜温差较大,以利养分的积累和藕身的充实。休眠期要求保持5℃以上,藕易受冻。