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纯正的槐花蜜会结晶。槐花蜜是不易结晶的蜂蜜品种，但不代表槐花蜜不会结晶。槐花蜜长期置于低温环境中，照样会产生结晶。热的饱和溶液冷却后溶质因溶解度降低导致溶液过饱和，从而溶质以晶体的形式析出，这一过程叫结晶。蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。
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