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茉莉花茶第一泡可先洗茶，洗茶后再冲泡，茶汤的浓度会降低，泡出的茶汤就不会苦涩。并且冲泡茉莉花茶时要用85℃左右的水温冲泡，可降低咖啡碱析出量，使茶汤苦涩度降低。
茉莉花茶(JasmineTea)，又叫茉莉香片，属于花茶，茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种，已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有"窨得茉莉无上味，列作人间第一香"的美誉。
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