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中医五味指,酸、苦、甘、辛、咸。酸味能收能涩,入肝;苦味能泻能燥,入心;甘味能补能缓,入脾;辛味能散能行,入肺;咸味能软坚润下,入肾。药物以味不同,作用便不相同,五味与人体的生理、病理息息相关,其在中医诊断治疗、遣方用药等方面运用广泛。