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菜名：鱼香肉丝；
材料准备：猪里脊肉350克，冬笋1根，胡萝卜1根，黑木耳4朵，食盐1茶匙，酱油3茶匙，醋4茶匙，砂糖4茶匙，淀粉1茶匙，水5茶匙，料酒适量，蒜半个，姜1块，葱2根，植物油适量，郫县豆瓣酱2匙；
制作步骤：
1、将猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发；
2、肉丝加入料酒，淀粉，盐，少量植物油腌制半小时；
3、将胡萝卜，笋子，黑木耳切丝待用；
4、调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐，1勺淀粉，3勺酱油，4勺砂糖，4勺醋，5勺水调匀；
5、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白；
6、转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油；
7、倒入胡萝卜，笋子，黑木耳丝大火翻炒至熟；
8、倒入调配好的鱼香汁，翻炒均匀即可出锅；
