科技
食材：牛肉、油菜、青蒜50克、植物油30克、料酒15克、老抽5克、淀粉5克、豆瓣酱10克、辣椒10克、花椒5克、大葱5克、姜3克、大蒜5克
做法：
1、 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
2、 油菜、青蒜均择洗干净切成段；
3、 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
4、 花椒碾碎，辣椒切段；
5、 葱切花，姜、蒜切片；
6、 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
7、 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
8、 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
9、 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
