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麻辣胡豆的制作材料：蚕豆750克、植物油150克、盐5克、味精3克、白砂糖5克、料酒5克、香油5克、辣椒粉10克、花椒粉10克。
制作方法：
1、 鲜蚕豆去皮，洗净，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水。
2、 煮熟后捞起，控干水分。
3、 将炒锅置火上，倒入植物油烧热。
4、 锅内放入蚕豆、盐、料酒，略炒几下。
5、 加入糖、辣椒面，再炒几下。
6、 放入味精、花椒粉、香油，炒匀后即成。
注：蚕豆不宜与田螺同食。
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