1、将豆腐洗净,切成小块,放入淡盐水中煮沸,捞出过凉水,备用。
2、锅中放少许油烧至五成热,下牛肉末小火煸炒至变色,盛出备用。
3、锅中再放余油烧至五成热,放入豆瓣酱,煸炒出红油,放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀。
4、向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、鸡精搅匀,煮至汤汁滚沸。
5、将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟,加少许水淀粉勾薄芡,待汤汁变浓稠即可关火。
6、出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可。
营养价值:
1、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
2、豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。