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1、贝肉用片刀切成薄片,料酒或黄酒加芡粉码十五分钟;
2、加葱姜蒜片猛火爆炒,勾芡汁起锅,鲜香滑嫩,没有腥味。
3、扇贝去壳取肉,洗净后用料酒腌制,可以去除腥味。
注意事项:
料酒和姜是去腥提鲜的。
不需要加入味精鸡精,因为扇贝本身就很鲜;
最后加入生抽的时候要酌量,不要过多。