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1、存放于阴凉干燥的地方，用塑料袋封起来,与外面的空气隔绝，空气中有大量的微生物，所以封住减少了变坏的机会；
2、经常搅动，保持微生物活性，长期不搅动会产生白花；
3、保持清洁，用干净的容器盛取，不要被油腻的东西污染；
4、勤补充面汤和菜，将面汤凉到60度左右倒入搅拌，面汤一定要保持清洁，不要被油腻污染；菜选纤维比较长的如荠菜，豆芽，白菜等，刚煮熟就行，不要煮时间过长。
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