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1、用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。
2、用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。
3、锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。
4、锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。
5、加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。
6、再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。
7、锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）。
8、大火烧开后转小火加盖焖60分
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