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材料黄瓜：2500克;食盐：250克; 蒜：100克; 姜：100克; 红糖：100克; 花生油：75克; 鸡精：75克; 白酒：165克; 花椒：30克; 酱油：125克;酱黄瓜的做法:
1、黄瓜洗净晾干;
2、将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2到3小时;
3、蒜、姜切片;
4、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒;
5、将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中;
6、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。
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