先将蜂蜜放入清水的小锅或小盆里加热。清水不要漫过蜂蜜瓶,温度达到80度左右时关火。持蜂蜜瓶子在热水中来回搅动使结晶蜂蜜慢慢融化,即可倒出。
若在冬季,可将容器放在暖气管上,等蜂蜜慢慢融化即可。
在夏季中午高温时,将不密封的蜂蜜瓶,放在院内或阳台上也可以融化结晶。
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看,在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的,但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度,成为过饱和溶液时,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来,形成一个微小的结晶核,成为一个结晶的中心,更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面,逐渐形成较大的晶体,从蜂蜜里分离出来,这就是蜂蜜结晶。