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黄瓜炒鸡丁的做法如下：
1、将鸡肉切丁，用生抽、生粉和料酒（花椒）拌匀腌10分钟。
2、将黄瓜对切，去籽，然后切丁。葱切葱花。干辣椒可以掰碎去籽。
3、炒锅中放入冷油和花生，然后用中火慢慢酥几分钟，捞出花生待用。
4、将锅中的油烧热，放入姜丝和干辣椒，然后放入鸡丁炒散。
5、待鸡肉八成熟时，加入葱花和黄瓜丁一起翻炒，加入适量的盐。
6、可以加锅盖闷1分钟，大火翻炒几下，撒入花生米翻匀，出锅。
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