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材料：猪脚、蒜仁、姜片、青葱、八角、水、酱油、盐、冰糖。
做法：
1、猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入1油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2、在的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3、取一砂锅，先装入步骤2的材料与八角，再放入步骤1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
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