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葡萄酒的酸度和这款酒所用的葡萄有很大的关系。一般白葡萄酸度比红葡萄酸度高。耐寒性葡萄酸度也较高。喝酒的温度也有关系，温度低一些，酸度就不会那么明显了，这就是为什么很多人喝干白的时候喜欢冰镇一下再喝，就是把酸度降下。但是国产酒现在很多造假，很多不良的商人他们用的是色素和酒石酸对出来的，这个酸是非常尖锐的酸。
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