萝卜的生长发育过程可分为:营养生长期、幼苗期、肉质根生长期和生殖生长期。
1、营养生长期:从种子萌动到两片子叶展开为发芽期,依靠种子内部贮藏的养分使其萌动,子叶出土,要求充足的水分和适宜的温度。
2、幼苗期:幼苗第一片真叶展开为幼苗期,要求较高的温度和较强的光照,幼苗才能充分发育。
3、肉质根生长期:由肉质根破肚到收获都为肉质根生长期,此期肉质根进行次生生长,细胞间隙也不断增大,形成横向生长,因而肉质根由幼苗期的细长形状逐渐加粗,显示出品种特征。
4、生殖生长期:萝卜是二年生蔬菜,在冬季低温条件下通过春化阶段,次年春季在长日照条件下通过光照阶段,植株通过阶段发育后花芽分化、抽苔、现蕾、开花结实,完成其生长周期。