拳头母的蘸酱是怎么做的

瘦肉切块，放料理机搅碎。肥肉剁成碎粒。瘦、肥肉放盆里，加料酒、蛋清、盐、五香粉、糖、鸡精、油葱。加入淀粉、小苏打。使劲搅拌至肉起筋。抓一把放手上用刮版，压扁再刮圆，重复几次，刮成圆形，放水里备用。水烧到七八分热，从冷水里挑出放入热水里烧开转中火20分钟，捞出放入凉水几分钟。

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导读瘦肉切块，放料理机搅碎。肥肉剁成碎粒。瘦、肥肉放盆里，加料酒、蛋清、盐、五香粉、糖、鸡精、油葱。加入淀粉、小苏打。使劲搅拌至肉起筋。抓一把放手上用刮版，压扁再刮圆，重复几次，刮成圆形，放水里备用。水烧到七八分热，从冷水里挑出放入热水里烧开转中火20分钟，捞出放入凉水几分钟。

瘦肉切块，放料理机搅碎；肥肉剁成碎粒；瘦、肥肉放盆里，加料酒、蛋清、盐、五香粉、糖、鸡精、油葱；加入淀粉、小苏打㸮使劲搅拌至肉起筋；抓一把放手上用刮版，压扁再刮圆，重复几次，刮成圆形，放水里备用；水烧到七八分热，从冷水里挑出放入热水里烧开转中火20分钟，捞出放入凉水几分钟。

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